Sablés apéritifs au parmesan & Saumur Fines Bulles

-180g de farine
-70g de beurre salé
-45g d'huile d'olive
-1/4 de cuillerée à café de sel
-50g de parmesan
-1 oeuf
-1 cuillerée à café de romarin séché
-1 cuillerée à café de thym séché
-fleur de sel

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Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.
Ajouter la farine.
Mélanger jusqu'à homogénéisation de la pâte, sans trop insister. 
Préchauffer le four à 190°C.

Laisser reposer la pate apres avoir formé un rouleau "prêt à découper"
Couper des tranches pour former des sablés assez fins. Les déposer sur une feuille de papier cuisson, sans les serrer. 
Parsemer d'herbes séchées & de fleur de sel.

Cuire 15 minutes à 190°C.